Le 18 septembre 2023, célébrez les 111 ans de Benoit Paris !

À L’OCCASION DES 111 ANS DE BENOIT PARIS

6 CHEFS REUNIS AUTOUR D’UN DINER EXCEPTIONNEL

LE 18 SEPTEMBRE 2023

Kelly Jolivet, Wilfrid Hocquet, Fabienne Eymard, Éric Azoug, Jean-Philippe Blondet, et Michael Bartocetti

Pour célébrer ses 111 ans, Benoit Paris rassemble six des chefs qui se sont succédés au cours des (presque) vingt dernières années et leur donne carte blanche. Chacun signe un plat auquel se rattache un souvenir particulier, une émotion personnelle. Et la magie opère : c’est l’esprit Benoit qui donne cette unité au dîner, interprété de six façons différentes mais toujours avec la même générosité.

Une cuisine bistrotière d’aujourd’hui

Du sang lyonnais coule dans les veines de Benoit puisque son fondateur venait du Beaujolais. Mais, depuis longtemps, Benoit a cette âme parisienne qui fait son charme. Le menu de ce dîner exceptionnel – grâce au talent de six chefs emblématiques, dont Kelly Jolivet qui est la cheffe actuelle du restaurant – reflète sa belle histoire. Grenouilles et escargots voisinent avec le poireau vinaigrette et le turbot. Les interprétations proposées de cette cuisine de tradition seront résolument contemporaines grâce notamment à des sauces allégées et des saveurs subtiles. Une seule chose n’a pas changé : le fameux mot d’ordre « Chez toi Benoit, on boit, festoie, en roi. »

 

« Ce dîner des 111 ans est une occasion unique de savourer une cuisine bistrotière à la fois fière de sa longue tradition et parfaitement vivante. »
– Alain Ducasse

 

Le menu

Canapés
Champagne Grand Vintage, Moët & Chandon, 2015
Homard et condiment tomate — KELLY JOLIVET
Feuilleté aux escargots persillés — WILFRID HOCQUET
Grenouille / cresson — JEAN-PHILIPPE BLONDET
Rillettes de canard — FABIENNE EYMARD
Toast Lucullus — ERIC AZOUG
Tartelette aux cèpes — KELLY JOLIVET

Amuse-bouche
Raviole de foie gras, bouillon d’un pot au feu — KELLY JOLIVET

Entrée froide
Bordeaux blanc, Le Merle blanc de Château Clarke, 2022
Poireau vinaigrette, sauce gribiche — JEAN-PHILIPPE BLONDET

Entrée chaude
Condrieu, La Berne, Domaine Lionel Faury, 2020, en jéroboam
Saumon fumé en brioche, pommes de terre tièdes — WILFRID HOCQUET

Poisson
Tronçon de turbot au sautoir, petits gâteaux de blettes, sucs de cuisson — ERIC AZOUG

Viande
Morey-Saint-Denis, Domaine Alain Michelot, 2020
Quasi de veau du Limousin, légumes de saison, son jus — FABIENNE EYMARD

Desserts
Rivesaltes – Gérard Bertrand, 2020
Figues rôties en cocotte, granité au vin de sureau, crème crue fumée — MICHAEL BARTOCETTI
Profiteroles Benoit, sauce chocolat chaud — KELLY JOLIVET

 

Menu dîner du lundi 18 septembre 2023
250€ par personne avec accord mets et vins